練炭直火炊きと手仕事にこだわりつづける京の炊き物屋

コンセプト

宇治柴舟は練炭直火炊きと手仕事にこだわりつづける炊き物屋です。
京芋の昆布巻きをはじめとする、前菜・八寸向けの業務用高級和食材を製造。
料亭・旅館・ホテルさまを中心に、長年ご愛顧をいただいております。

練炭直火炊き製法





練炭直火炊き製法

初心を忘れず一つひとつ丁寧にすべて手仕事で素材と向き合う

京都の佃煮屋で修行した初代がこだわった、手仕事での炊き物づくり。その手仕事を代表するのが昔ながらの練炭直火炊き製法です。
沸騰まで3時間、ムラのある炎と向き合うのはまさに真剣勝負で一時も目が離せません。宇治柴舟は手間ひまを惜しまず、創業よりこの製法を守り続けています。

昆布巻き

宇治柴舟を代表する炊き物昆布巻き

創業から作り続けてきた宇治柴舟を代表する炊き物です。
北海道産の上質な昆布にこだわり、炊き物に合わせて昆布の種類や炊き方を変えています。
特別なコース料理に添えられる一品として召し上がっていただくために、旨すぎず主張しすぎない味に仕上げています。

その他の商品
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その他の商品

肉詰めこんにゃくやちりめん山椒、小倉蓮根など、昆布巻き以外の炊き物にもこだわりがあります。
京都八幡の郷土料理である八幡巻きも製造。
料理人さまのご要望に応じて別注にも対応しておりますのでお気軽にご相談ください。

会社概要